не знаю... можно ли назвать это смешной и интерестной историей)) но у нас если празднуем Новый год дома, то потом обязательно в комнате, где происходит празнество, делается ремонт)) потому как весь потолок и стены залиты шампанским)))

Артёмовский Завод Шампанских Вин, вот  тут  бы мне  хотелось побывать...

АЗШВ один из крупнейших заводов ЕВРОПЫ, производящий игристые вина по классической французской технологии. Сегодня сложная французская технология уважительно называемая классикой удел не многих. АЗ единственное в Украине предприятие, не соблазненное быстрыми оборотами и наиболее высокой прибылью приносимыми резервуарный способ.
     Производство игристых шампанских вин самая сложная отрасль виноделия, которому необходимы особые условия и высококвалифицированный персонал.
     Завод находится в штольнях гипсовых выработок на глубине 80 метров от поверхности. Самой природой в г. Артемовске были созданы оптимальные условия для производства шампанского. Такие уникальные факторы как стабильная не зависимо от времени года температура +12-+15 градусов, относительная влажность 88-98%, территория подземной части составляет свыше 25г., что обеспечивает идеальные условия для хранения вино материалов и изготовления игристых вин классическим бутылочным способом . Бутылочный метод шампанизации возник более 300 лет назад во Франции.
     Способ заключался в том, что в герметически закупоренных бутылках с сухим вином, где содержались дрожжи и сахар, происходил процесс брожения.
     После трех лет выдержки такое вино приобретало оригинальные свойства: пенилось, из него выделялись пузырьки газа. Оно обладало тонким органичным вкусом и ароматом. Однако этот процесс длительный трудоемкий и дорогостоящий.
     Прежде всего, классическое шампанское - это элитный виноград. В г. Артемовск из Крыма , Херсонской , Николаевской и Одесской областей поступают лучшие виноматериалы полученные из элитных сортов винограда . Группа Пино, Шардоне, Рислинг, Алиготе, Каберне ,Мерло, Саперави и др. Качество будущего вина во многом определен характеристиками сортов винограда ( в отличие от резервуарных вин , вкус которых зависит в основном от добавляемого ликера)
     Виноматериал обычно поступает на завод небольшими партиями из разных сортов винограда, из которых в процессе смешивания в больших емкостях (вместимостью 1,5-2 тыс. дкл.) получают крупные партии одного сорта винограда ,но из разных районов поступления ,- эта технологическая операция носит название ассемблирование . Ассамбляж сопровождается оклейкой в основу которой положено освободить виноматериал от посторонних компонентов мути , дикой микрофлоры ,белка на оклеивающих веществах ассамбляж находится до 20 дней. Обработанный ассамбляж после отстоя и снятия с осадка приобретает свежесть и кристаллическую прозрачность.
     Затем ассамблированный виноматериал из разных сортов винограда объединяется, при этом виноматериал подбирается таким способ, что бы в дальнейшем получилось вино с характерным букетом и вкусом. Эта технологическая операция носит название купажирование. Купаж способствует созданию типичного, достаточно сильного, букета и приятной кислотности. При купаже, для получения полной прозрачности, вновь производят оклейку и после отстоя купаж снимают с осадков на отдых, который длится до 30 дней. Снятие купажного вина с осадков сопровождается обязательной фильтрацией. Все готовые купажи обязательно обрабатываются холодом, в результате чего вино освобождается от винного камня, способного выделиться в осадок уже в готовом шампанском
     Затем ассамблированный и купажированый виноматериал поступает в тиражный цех, где вино разливается в бутылки, в целях вторичного брожения, т.е. в целях насыщения его в этих условиях углекислым газом, образующимся при брожении и приобретением вином игры, называется "тиражом".
     В тиражное вино входит - купаж, дрожжевая разводка, тиражный ликер, оклеивающее вещество - бентонит. Дрожжи - это одноклеточные микроорганизмы, они играют решающую роль при изготовлении шампанского. Дрожжи вызывают алкогольное брожение с образованием из сахара углекислоты, которая насыщает вино, и этиловый спирт, который повышает крепость вина. Процесс образования из сахара углекислоты и этилового спирта происходит при температуре +11- +15 . Роль дрожжей заключается в том, что они являются источником ферментов, которые катализируют превращение азотистых и других веществ в шампанское. Для производства шампанского необходим тиражный ликер, который вводится в тиражное вино и представляет собой раствор сахара в вине. Ликер приготавливают из свекловичного сахара , специально приготовленного для шампанского производства .Это крупнокресталический рафинадный сахар (сахароза) , высокой очистки и не подсинен ультрамарином. Тиражный ликер готовят заблаговременно, используя купажное вино. Вся работа по изготовлению ликера находится под строгим контролем лаборатории. Разлитое вино в бутылки купорится тиражной пробкой (временной), скобируется и отправляется в цех послетиражной выдержки для шампанизации.
     Следует отметить, что для производства шампанского используют только новые бутылки выдерживающие высокое давление 17-18 атмосфер. Вторичное использование бутылок строго запрещается т.к. при длительной выдержке кристалическая решетка стекла изменяется и бутылка теряет прочность . вследствие чего завод может понести потери .. Бутылки с тиражным вином укладывают в штабеля для брожения. Вторичное брожение в бутылке длится более месяца. В дальнейшем дрожжи постепенно прекращают свою деятельность и отмирают. Наступает процесс длительной выдержки сброженного вина на дрожжевых осадках, что придает шампанскому мягкость и гармоничность во вкусе.
     В течение трех лет выдерживаются белые коллекционные вина, не менее 9 месяцев красные выдержанные. Необходимость длительной выдержки на дрожжевых осадках заключается в том, что вино обогащается продуктами автолиза дрожжей, которые обеспечивают не только вкус и букет, но и улучшение игристых и пенистых свойств шампанского. В процессе брожения вино насыщается углекислотой. в результате шампанизированном вине возникают, помимо газообразной и растворенной, также связанные формы углекислоты .
     Для содержания однородного осадка и удаления лопнувших и неполных бутылок производиться перекладка всей массы бутылок. Перекладка сопровождается с обязательным взбалтыванием - что способствует активизировать жизнедеятельность дрожжей.
     По окончании брожения и выдержки вино обрабатывается холодом, который необходим для облегчения ремюажа - Сведения осадка на пробку. Охлажденные бутылки, содержащие лед, энергично взбалтывают, что способствует сдиранию приставшего к стенкам бутылок осадка. Вся эта операция сопровождается с одновременной загрузкой шампанизированного вина в специальные станки-пюпитры - для сведения осадка на пробку. Операция ремюаж выполняется мастерами высокой квалификации, задача которых - возможно быстро перевести осадок на пробку. Ремюаж состоит в том, что установленным в пюпитры бутылкам придают быстрые вращательные движения, с легкими ударами плечиком бутылок о края отверстий пюпитра. Эти сотрясения делаются только движением кисти руки. В результате такой работы осадок медленно, не взмучиваясь и не разделяясь, сползает на пробку, а бутылки из почти горизонтального положения в начале ремюажа получают все больший уклон, достигая в конце ремюажа вертикального положения.
     Но перед дегоржажем бутылки обрабатывают холодом, только в этот раз замораживают горлышко бутылки Хорошо уплотненный осадок облегчает проведение другой операции по сбрасыванию осадка - дегоржаж. Выброс собранного и уплотненного осадка вместе с пробкой происходит под давлением углекислого газа который образовался в процессе вторичного брожения. Операция эта ответственная и выполняется мастерами высокой квалификации .
     Вскрытые бутылки ставят на ликеродозировочную машину, которая впрыскивает экспедиционный ликер. Введение экспедиционного ликера придает шампанскому вину вкус, игру и букет ароматов. От количества введенного экспедиционного ликера зависит марка шампанского: брют, сухое, полусухое, полусладкое. Экспедиционный ликер - это также раствор сахара в вине, но он значительно отличается от тиражного ликера и вводиться в шампанское через дозатор перед выпуском его в реализацию . По содержанию спирта и кислотности экспедиционный ликер должен быть таким же, как и дозируемое шампанское. Поэтому в ликер добавляют коньячный спирт и лимонную кислоту . Приготовленный ликер фильтруется и выдерживается под строгим контролем лаборатории. С дозированные ликером бутылки с шампанским купорится, мюзлюются уздечками и переправляются на контрольную выдержку, которая длится не менее 15 дней. За этот период, произойдет полная ассимиляция, введенного ликера с вином,, восстановится букет и гармония вкуса, шампанского, нарушенные дегоржажем, а также бутылка проверяется на стойкость против помутнения.
     После этого бутылка поступает в цех отделки, где бутылки одевают в красочную одежду, этикетку, кольеретку, золотистый колпачок, контрэтикетку. Шампанское приобретает торговый вид и поступает в реализацию.
     Гарантийный срок шампанского на прилавках магазинов - шесть месяцев, но при правильных условиях хранения оно может храниться и дольше, оставаясь прозрачным и стойким к помутнению.
     Долог путь винограда, прежде чем он превратится в шампанское вино, в тот ароматный напиток, дающий человеку тепло и радость.

прикольно  , я  тож  хочу продигустировать, по чуть  чуть ))))))) и вообще  поехать посмотреть что  оно  такое  , этож  под   землёй  чтоли?

плохо помню)))) но там где храниться, это да, подвальное помещение

Этот завод находится в соседнем городе, но я до сих пор там не побывала Очень люблю красное артемовское и вообще шампанское было первым спиртным напитком, который я попробовала