Обожаю))) Мням! Надо будет попробовать в крем крахмал ложить, а то я как-то взбитое яйцо туда бросаю)

Отредактировано Memory (17.05.2010 12:45:49)

"РОЗОВЫЙ" ПИРОГ.

ингридиенты:

тесто:
1 кг муки.
50 гр. дрожжей.
2 стакана молока.
150 гр. сахара.
70 гр. маргарина.
1 чайн. ложка соли.
1 яйцо.

начинка:
350-400 гр. густого яблочного джема.

оформление:
густое крепкое тесто из муки. воды и дрожжей произвольной рецептуры.

приготовление:

замесить довольно крутое тесто и поставить его в теплое место для брожения.
через 1.5-2 часа. когда тесто поднимется. сделать обминку... дать тесту вновь
подняться и повторить обминку.
раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной в 1 см и переложить ее на
смазанный жиром противень. на лепешку положить ровным слоем начинку.
раскатать вторую лепешку и закрыть ею пирог. защипив шов.
из одинаковых кусков теста раскатать два тонких длинных жгута диаметром в
1 см и переплести их веревочкой.
вдоль смазанного желтком бортика пирога положить веревочку. плотно прижав
ее к пирогу.
поверхность смазать желтком. приготовить из муки. воды и дрожжей тертое
тесто. для этого на стол насыпать тонким слоем муку и втирать ее в комочек
теста до получения очень плотной. упругопластичной консистенции.
для украшения пирога раскатать тесто слоем 0.1-0.2 см и вырезать заготовки.
похожие формой на раскрытый парашютик. противоположные края заготовок
плотно соединить и вставить один в другой так. чтобы каждый последующий
почти перекрывал предыдущий. как бы "обнимая" его. образуя бутон, розу...
для бутона достаточно 3 лепестков. для розы - 5-6.
поверхности смазать желтком.
выпекать пирог при температуре 240-250 градусов до готовности...

дать отпыхнуть и... лопать. лопать. лопать!

пирог ШОКОЛАДНЫЙ.

ингридиенты:

400 г сл. масла.
800 г чёрного шоколада.
12 яиц.
100г сахара.

приготовление:

масло и размягчённый шололад взбить на водяной бане до гладкости.
яйца взбить до пены. добавить сахар и взбивать мин. 5 до пышности.
соединить шоколад с яйцами и продолжать размешивать на водяной
бане.
разлить в горшочки и. не накрывая крышками. поставить их в большой
котёл. который закрывается крышкой. не открывать 25-30 мин... перед
подачей посыпать белым шоколадом.

з.ы. рецепт расчитан на 6 порций.

торт НАДЕЖДА

для коржей:

1. 8 желтков
2. 2 стакана сахара
3. 200 тр. сливочного масла
4. 2 ст. л. сметаны
5. 1 ч. л. разрыхлителя
6. 3 стакана муки
7. 100 мл. бренди или портвейна

для крема:

1. 500 гр. сметаны
2. 200 гр. сливочного масла
3. 0,5 стакана сахара
4. 500 гр. чернослива
5. 2 стакана грецких орехов

для марципана и глазури:

1. 1 стакан миндаля
2. 1 стакан сахара
3. 0,25 стакана воды
4. 3 капли миндальной эсенции
5. 1 белок
6. 0,5 стакана сахарной пудры (для раскатки)
7. 1,5 стакана сахарной пудры (для глазури)
8. 0,5 стакана лимонного сока
9. горький шоколад 1 плтика для украшения
10. белая какосовая стружка

приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом.
Желтки растереть с сахором до получения однородной массы
Масло положить в большую миску и нагреть до комнатной температуры
Добавить в миску перетертые желтки, сметану, разрыхлитель и муку
Вымесить тесто. Разделить на 6 равных частей, накрыть пищевой пленкой.
Уложить руками одну часть теста в форму для выпечки. Толщина коржа
должна быть примерно 0,5 см. Положить в духовку и выпекать до светло-
золотистого цвета 10 мин.
Вынуть корж из формы, накрыть сухим полотенцем. Таким образом выпечь
6 коржей. С помощью кулинарной кисточки прпитать коржи портвейном
или бренди.

Приготовить крем:
Чернослив залить кипятком и оставить на 30 мин.
Сметану взбить миксером с половиной сахара, оставшийся сахар взбить со
сливочным маслом.
Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчить.
Смешать взбитую сметану, масло, орехи и чернослив.
Уложить на каждый корж кроме верхнего, получившийся крем слоем 1см.
Сложить коржи один на другой, накрыть пищевой пленкой и поставить в
холодильник миниум на 3 часа.
Приготовление марципан:
Неочищенный миндаль опустить в кипящую воду, бланшировать 1-2мин.
Откинуть на друшлаг, дать стечь всей воде.
Выложить миндаль на разделочную доску. Когда орехи остынут, снять с
них кожицу. Ядра промыть, обжаривать на сухой раскаленной сковороде
10-15 мин., постоянно помешивая.
Измельчить обжаренные орехи в блендере до состояния пудры. Сахар с
водой нагреть до полного растворения сахара, добавить миндаль,готовить,
постоянно помешивая, 4 мин. Добавить миндальную эсенцию, перемешать.
Выложить массу на плоское блюдо и остудить, а затем еще раз взбить в
блендере.
Добавить в массу яичный белок.
Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой.
Выложить на нее марцепановую массу и раскатать скалкой в круг (диам.
торта+ две его высоты). Вынуть торт из холодильника, положить его на
тонкое блюдо. Поместить блюдо с тортом перед марципановым блюдом.
Взяв круг обеими руками за ближний к блюду край, приподнять его и
осторожно подтягивать так, чтобы полностью накрыть марципаном торт.
Постоянно смачивая руки водой, разгладить поверхность торта, опуская
вниз образовавшиеся по краям складки. Удалить получившиеся внизу
утолшения и разгладить места разрывов мокрыми руками до получения
ровной массы.
Приготовить сахарную глазурь:
Развести сахарную пудру в лимонном соке до консинстенции сметаны.
Обмазать торт со всех сторон ровным слоем глазури.
Посыпать кокосовой стружкой.
Поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Растопить шоколад на водяной бане и сделать любой рисунок, надпись
на ваше усмотрение. Поставить в холодильник на ночь.

Печенье из творога

ингридиенты:

- творог - 250г
- маргарин - 200г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- мука - 2 стакана
- соды (+уксус) - 1/2 ч.л.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сахар - 1 стакан взбить
в крутую пену. добавив
неск. капель лимон. сока

приготовление:

творог протереть сквозь сито. чтобы не было комочков.
растопить маргарин (можно и сливочное масло).
в муке сделать углубление. добавить соду и погасить ее
уксусом.
добавить творог. маргарин. желтки все перемешать.
сахар и белки взбить в крутую пену. добавив несколько
капель лимонного сока.
все компоненты соединить и замесить крутое тесто.

тесто разделить пополам. каждую часть раскатать в
прямоугольник толщиной 0.5 см. смазать взбитым белком.
свернуть в рулет.
рулеты нарезать на кусочки толщиной в 1 см. выложить
срезом вниз на смазанный или покрытый пергаментной
бумагой лист и испечь.

Всё же год тигррра, как никак)))!!!

Тигровый  пирог.
Наши рецепты праздничной выпечки
tigrovii' pirog

[mod]Нам понадобятся следующие ингредиенты:
5 яиц
2 стакана сахара
200 г. масла растопить
1 стакан сметаны
1 чайная ложка ложка соды, загасить уксусом
2 стакана муки   [/mod]
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Уровень сложности: Простой

Процесс приготовления:
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать. Тесто разделить на две равные доли. В одну добавить 2 ст. ложки муки, в другую 2 ст. ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков.

Широкую форму (26-28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении получаса - до готовности.

(С)

Рецепт Леночки Брызгаловой,спасибо ей огромное [взломанный сайт] 1 стакан теплого молока
30 граммов сырых дрожжей(я брала 2 чайных ложки сухих)
0.5 ч. ложки соли
3 ст. ложки сахара с горкой
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
я еще добавила 3 ст. ложки растопленного маргарина
и от себя добавила пакетик ванильного сахара
мак для посыпки
1 яйцо для смазывания
мука примерно 2-3 стакана

В теплом молоке растворить дрожжи, в отдельной посуде смешать растопленный маргарин,растительное масло,сахар,ваниль,соль,яйцо,добавить в молоко с дрожжами,подсыпая просеянную муку замесить крутое тесто,вымешивать несколько минут,затем переложить тесто в смазанную маслом миску,накрыть и поставить в тепло на 1 час.Тесто поднимется не очень сильно,так должно быть,это из за того что мы его немного "забили".
Подошедшее тесто обмять.На огонь поставить кастрюлю с водой,добавить 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку растительного масла.
Бросаем в кипящую воду по одному или двум бубликов,зависит от того какого размера кастрюля,я бросала по 2,они в воде увеличатся в размере,следите за тем чтобы бублики не прилипли ко дну кастрюли,варить их по пол минутыкогда всплывут вынимать шумовкой и укладывать на выстланный бумагой и смазанный сливочным маслом противень,пока бублики не обсохнут передвигайте их чтоб они не прилипли к противню.Духовку включить на 200 градусов.Укладывайте обваренные бублики на расстоянии 2-3 см друг от друга,в духовке они еще подрастут.Когда все будут готовы чуть подвигайте их в последний раз чтоб не прилипли,смазать бублики яйцом и хорошо посыпать маком,выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.Бублики получаются как те которые были в детстве,именно обваривание их в кипятке дает этот неповторимый вкус и консистенцию!Попробуйте,готовятся они очень быстро. В магазинных бубликах пальмовое масло добавлено,оно вызывает онкологические заболевания.Хочется вас предостеречь

Абрикосовый пирог с миндалём.
делаем сами по рецепту...
blyuda_iz_testa abrikosovyi-pirog-s-mindalyom

Рецепт рассчитан нa 12 порций:
# 12 шт сухарей
# 125 г сливочного масла или маргарина
# 125 г сахарного песка
# 1 щепотка соли
# 3 яйца
# 100 г муки
# 2 ч. л разрыхлителя

Ингредиенты для начинки:
# 600 г свежих или консервированных абрикосов
# 30 г пластин миндаля
# 120 г абрикосового конфитюра

Действия по приготовлению:
Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать её тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175'. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъёмную форму сухарное тесто и разложить на нём абрикосовые половинки. Выпекать пирог до золотистого цвета 45 мин. Охладить, осторожно вынуть из формы и опрокинуть на решётку. Обжарить пластинки миндаля, не добавляя жира. Протереть через сито конфитюр и разогреть его. Намазать конфитюром пирог. Прижать к краям пластинки миндаля и подать на стол.

Всё готово, приятного аппетита)!!!

(с)